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奋斗的青春最美丽 | 李厨的九年
2019-06-18

作者:辛苗

  俗话说:“民以食为天,食以厨为精”。可见,吃对我们每个人来说是多么重要,而一个好的厨师对常年工作在外的每一个工程人来说更为重要。

  提到“厨师”这个职业,嘴里会有一种滋味。有可能是粗茶淡饭的滋味,也可能是酒店里麻辣海鲜的滋味,但背后做这些菜的厨师们却非常不易。他们在五十多度的高温环境中工作,忍受着常人无法忍受的炙热,炒锅在飞舞的炉火中翻腾,一道道佳肴在刀光火影中形成,满脸的汗水只用那毛巾匆忙一擦,却不曾知其实汗水早已湿透了整个脊背。但他们心中明白,这是自己的工作,大家满意就是对他们执着努力的认可,大家的需求也成为了他们不懈的追求。

  李厨名为李恒超,是一名外聘职工。临近毕业时他父亲给他2个选择,其一为响应国家“一人当兵,全家光荣”号召让他去部队服役,其二为可以开车穿梭在城市大街小巷的司机。

  但他从小就梦想长大后能成为一名优秀出色的厨师。终于,1999年毕业后他如愿进入了德州当时非常著名的大酒店工作,从一名只能打杂的小工慢慢成为了可以独自掌勺的厨师。工作五年后,李厨不满足于当前状况,作为一名北方厨师,他开始向往南方,心心念南方那些做工精巧细致的小甜点,于是收拾行囊踏上了南下之路。我想这或许是每一个厨师心中的梦想吧,总想着钻研出更多的美食。李厨这一走,又是一个五年。

  这个男人从一个北方豪放汉子变成了柔和细致之人,无论是做菜还是做事,他的细致认真让我一个女孩子都“甘拜下风”。

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李厨做饭

  “美丽厨娘”

  清晨,伴随着6点的铃声,大家陆续走进项目美食小餐厅。

  “一年之计在于春,一天之计在于晨”,美好的一天从早晨吃到李厨为大家精心准备制作的早餐开始:永和豆浆大油条、老豆腐、肉夹馍、馅饼、米线等,以及李厨自己制作的小咸菜,如酸豆角、辣白菜、爽口萝卜、四川泡菜等。

  每天中午,李厨都会将现场施工人员的午饭准时送到他们手里,以及防暑降温的绿豆汤。吃着热乎乎的午餐,现场人员心中感到一片温暖。

  晚上七点餐厅又再次响起铃声,忙碌了一天的大家又可以再次吃到李厨精心准备的晚餐:小炒羊肉、辣子鸡、红烧鱼、香菇炖鸡、土豆炖牛肉、红烧排骨及各种时令青菜、粥等。

  项目员工来自五湖四海,存在饮食差异,李厨经常想方设法变着花样做菜满足大家。项目自成立伙食委员会后,每个月组织召开小组会议,进行民主评议活动,李厨耐心听取广大员工对伙食工作的意见及建议,并做出相应的改善。

  刚到工地时每晚饭点都会看到李厨在餐厅门口溜达,问他原因,他说“现场一般会有下班回来较晚的员工,他们在现场干活辛苦了一天,下班到家必须让他们吃到一口热乎饭,我得数一下人数好留饭”。

  李厨真是个细心之人。

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李厨带领当地雇员工作

  项目就是他的家

  “辛哥,我来报道了,今天有啥需要帮忙的吗?”

  没错,这就是李厨对我的称呼,来我办公室“报道”早已成为他每天的必做之事,由此可以看出他是一个乐于助人且开朗的人。

  李厨很少睡回笼觉,早晨他收拾完厨房锁好门便开始了一天的其他工作,营地铺砖、搭建附属设施、修建排水沟、监理办公室盖外围墙等。他是我见过的唯一一个不爱睡觉的厨师。

  那天我带皮卡车去修理班加油,见他穿着一件白色半袖站在阳光下,旁边一台挖掘机正在铲土,阵阵热风吹起了地面上的尘土。非洲紫外线很强,只见他眯着眼睛皱着眉抬头跟司机交流着什么。我走过去问他怎么不穿个长袖或戴个帽子,他说干起活来谁还顾得上那么多,这时他的白色半袖上能清晰地看见落了一层层尘土。

  他常说“项目就是我的家,哪里需要我,我就去哪里”。

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李厨与当地帮厨们(左一为凯瑟琳)

  Good Boss

  李厨共有四个当地帮厨、一个当地清洁工,他一个眼神一个动作就能让他的雇员们明白他想表达什么,我笑他这简直就是“神交流”,他听后哈哈大笑。

  不得不说,李厨对雇员管理做得十分到位。为确保厨房当地雇员的个人卫生问题,项目会安排每个雇员定期体检。那天去医院的路上,李厨的帮厨凯瑟琳跟我聊天,当她得知我在十三局已经工作了五年后,便给我讲了她这五年以来跟随李厨在十三局工作的故事。

  凯瑟琳从2012年开始跟着李厨工作,先后在肯尼亚基图伊供水项目、肯尼亚亚塔灌渠修复项目工作。这五年她从一个只会做肯尼亚食物的小女孩,慢慢变成了可以轻松做出水饺、包子、馒头等中国食物以及可以脱口而出任何蔬菜、面食、厨房物品等中文名称的帮厨小工头。

  这五年的变化更体现在了她的家庭上,凯瑟琳因家庭贫穷只生育了一个女儿,她也曾担心会承担不起女儿的上学费,而如今她女儿已成为一名五年级的小学生,她们一家三口也由破旧铁皮瓦小房子搬进了砖房房子。

  她说:“I feel very lucky and very grateful to Sinohydro and  Chef.Li.He is a good boss.”(我感到非常幸运,并且非常感谢水电十三局和李厨,他是一个很好的老板。)

  他苦心钻研改良菜品的烹调方式,他合理搭配着菜肴营养。一碗精心熬制的绿豆汤,煮出了一片浓浓的真心;一份制作精美的饭菜,只求使大家用餐时更加开心。

  厨师,一个普通的工作岗位,他却担负着人们最基本的需求,我们在这炎热夏日品尝美食的时候,是否能想到厨师的艰辛。

  他说:“我从2009年开始跟着十三局工作,从坦桑尼亚到肯尼亚,一干就是九年。我对非洲的印象从起初的陌生到现在的熟悉,从不喜欢非洲到现在热爱这里的一切。令我感触最深的就是刚出国时根本听不懂外国人的语言,更无法和他们交流,也曾苦恼到退缩想回国。我感激自己的坚持与努力,现在斯语(肯尼亚当地语,斯瓦西里语)已成为了我的第二语言,我会一直留在这里,我要让中华美食走进非洲。我期待着下一个九年,希望可以带我的老婆和两个女儿来非洲看看我热爱的这片红土地。”

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